Es gibt etwas zu feiern. Und was gibt es, wenn man feiert? Richtig, Kuchen! Es ist nichts spektakuläres aber für mich ein großer und wichtiger Schritt. Ich habe endlich einen Studienplatz! Nach einem Monat zittern konnte ich im Nachrückverfahren einen Studienplatz in Bremerhaven bekommen und studiere ab September Digitale Medienproduktion. Nun heißt es nur noch: Wohnung finden. Und das ist gar nicht so einfach. Morgen fahre ich hoch und schaue mir zwei WGs an. Mehr Termine habe ich leider nicht bekommen. Aber vielleicht meldet sich morgen noch jemand. Also falls jemand von euch jemanden kennt, der jemanden kennt, der einen Freund hat, der eine Wohnung in Bremerhaven zu vergeben hat: meldet euch gerne. 

Was gibt es noch? Wenn ich am Donnerstag wieder komme habe ich noch genau einen Tag, um meine sieben Sachen zusammen zu suchen und am Samstag geht es dann zurück zu meinen Eltern, bevor ich in der zweiten Septemberwoche mit meiner Familie und meinem Freund nach Frankreich fahre – dazu aber bald mehr. Nun zum Kuchen. 

Letzten Monat kündigte sich mein bester Freund an und ich sah ihn nach langer Zeit mal wieder. Da ich sowieso mal wieder was backen wollte, mein Backofen aber streikte, plante ich kurzerhand um und machte eine Pfannkuchentorte. Oh, ich liebe Pfannkuchen!

Ihr benötigt:

25g Zucker

50g weiche Butter

zwei Eier

250g Mehl

1 TL Backpulver

50ml Milch

50ml Mineralwasser 

250g Magerquark

1 EL Milch

ein Becher Sahne

50g Zucker

250g Beeren (oder andere Früchte)

Zucker und Butter cremig schlagen, anschließend die Eier hinzu geben und alles schaumig schlagen. Das Mehl drüber sieben, unterheben und mit der Milch verrühren. Anschließend mit Mineralwasser verrühren. Es sollte ein cremiger Teig entstehen. Wenn dem nicht so ist, einfach ein wenig Wasser bzw. Mehl hinzu geben.

Eine Pfanne einfetten und nach und nach die Pfannkuchen von beiden Seiten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Auskühlen lassen. In der Zeit den Quark mit der Milch verrühren, so dass er nicht mehr so fest ist. Die Beeren putzen und zuckern, die Sahne aufschlagen und unter den Quark geben. Nun die Beeren ohne Saft unter die Creme geben. Wenn die Pfannkuchen ausgekühlt sind, alles schichten. Dafür zwei Eßlöffel Creme in die Mitte des Pfannkuchens geben, leicht verstreichen und den nächsten Pfannkuchen drauf legen und leicht andrücken. Als letzte Schicht Quark drauf geben und mit Früchten garnieren.

Die gezuckerten Beeren kann man übrigens ganz einfach selber machen. Dazu die Beere durch Eiweiß ziehen und in Zucker wälzen. Auf einem Backpapier zum trocknen legen.

Je länger man den Kuchen stehen lässt, umso fester wird er, da die Pfannkuchen die Flüssigkeit der Creme aufsaugen. So lässt er sich allerdings auch einfacher schneiden. Natürlich könnt ihr die Creme nach euren Vorlieben anpassen, zum Beispiel mit Schokoraspeln oder Kokos, oder auch euer liebstes Pfannkuchenrezept nehmen. Ich bin gespannt auf eure Variationen!