Als ich im letzten Jahr die liebe Nina besucht habe, haben wir eine ordentliche Koch- und Backsession gemacht. Dabei sind einige Rezepte herausgekommen, die ich euch bisher nicht zeigen konnte, da sie Teil eines Semesterprojektes waren. Dieses ist nun beendet und ich kann nach und nach die Rezepte raushauen. Heute gibt es beispielsweise ein Rezept für einen bunten Frühlingssalat mit Zwiebel-Honig-Dressing, Mandeln und gegrillter Nektarine, das wirklich mehr als easy, aber ultra lecker ist!
Ich liebe ja Salate in jeglicher Variation. Grüne Salate, Nudelsalate, Kartoffelsalate, … Oder halt ein grüner Salat mit Nudeln. Da ich ja seit einiger Zeit wieder Weight Watchers mache, ist das auch perfekt, um satt zu werden und trotzdem ein paar Kohlehydrate zu sich zu nehmen, ohne es zu bereuen. Generell probiere ich in letzter Zeit sehr viele verrückte Kombinationen aus. Meine Mitbewohner, vor allem der männliche Part, hält mich dann oft für vollkommen bekloppt, aber das ist in Ordnung, denn mir schmeckt es. So auch bei diesem Salat mit Mango, Feta, mit Nudeln und Rucola. Statt Rucola kann man aber natürlich auch Feldsalat nehmen, statt Mango beispielsweise auch Honigmelone oder Pfirsich.
Bevor in den nächsten Tagen mein Bericht über das Weight Watchers Event online geht mit Informationen rund um das neue Programm, möchte ich euch heute ein kleines Rezept zeigen. Wir hatten bei dem Event die Möglichkeit, nach Lust und Laune aus den vorhandenen Zutaten zu kochen und ich habe mich für ein etwas exotisches Gericht entschieden. Da es wirklich unfassbar lecker war, gibt es heute das Rezept dafür. Ihr benötigt für zwei Portionen: eine Entenbrust 50g roten Quinoa eine rote Zwiebel einen Drittel Hokkaidokürbis zwei Petersilienwurzeln eine Hand voll Champignons die Kerne eines Granatapfels 50 ml Thai-Curry-Sauce Sojasauce Pfeffer Die Zwiebel und die Petersilienwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln, Kürbis waschen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Die Haut der Entenbrust leicht einritzen und auf der Hautseite braten, bis diese knusprig ist. Nun noch von…
Das, was jetzt kommt, war nicht ganz so geplant. Naja, es war schon geplant, aber ich war selbst doch etwas sehr überrascht von dem Ergebnis. Ich bin es noch immer. Und ich weiß noch immer nicht, was ich daraus jetzt mache. An den meistbietenden verkaufen? Alleine essen und durch die Wohnung rollen? Ich kann nur eins sicher sagen: es ist GROSSARTIGST! Und ich möchte es mit euch teilen.