Als ich im letzten Jahr die liebe Nina besucht habe, haben wir eine ordentliche Koch- und Backsession gemacht. Dabei sind einige Rezepte herausgekommen, die ich euch bisher nicht zeigen konnte, da sie Teil eines Semesterprojektes waren. Dieses ist nun beendet und ich kann nach und nach die Rezepte raushauen. Heute gibt es beispielsweise ein Rezept für einen bunten Frühlingssalat mit Zwiebel-Honig-Dressing, Mandeln und gegrillter Nektarine, das wirklich mehr als easy, aber ultra lecker ist!

Ihr benötigt für vier Portionen:

• 100 g Rucola
• 100 g Feldsalat
• 4 reife Nektarinen
• 50 g Mandelblätter
• 1 große Schalotte
• 1 TL Salz
• 2 EL Balsamico
• 3 EL ÖL
• flüssiger Honig

Den Salat waschen und sortieren. Große Blätter klein zupfen. Die Nektarinen in Spalten schneiden und mit Honig einstreichen. Auf den Grill legen und von beiden Seiten karamellisieren lassen. Wer keinen Grill zur Hand hat, kann die Nektarinen auch braten. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett auf Mittlerer Hitze anrösten. Die Schalotte fein würfeln und mit Salt, Essig, Öl und 1 EL Honig zu einem Dressing vermischen. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit den gegrillten Nektarinen und den Mandelblättern garnieren.