Wie bereits in meinem kleinen »Erlebnisbericht« über den Vitalis Workshop bei Dr. Oetker angekündigt, gibt es heute das erste von zwei Rezepten für euch. Als fest stand, welche Rezepte gekocht werden sollten, konnte ich gar nicht schnell genug bei dieser Station sein. Ich liebe einfach die Mischung aus Frucht und Ziegenkäse. Der würzige Geschmack des Rucolas rundet den Salat hervorragend ab! Und wie passend, dass man schon die ersten Erdbeeren bekommt bzw. die Saison demnächst startet! Dass es schon wieder Rucola gibt, ist Zufall, aber Rauke ist auch einfach mal unverschämt geil!

Ihr benötigt für ca. 2 Portionen:

100 g Rucola

350 g Erdbeeren

150 g Ziegenfrischkäserolle

100 g Dr. Oetker Vitalis weniger süß Knusper-Pur

3 EL Balsamico-Bianco

3 EL Olivenöl

frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack

etwas Salz

Zucker

Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach. Zunächst wird der Rucola sortiert und gewaschen. Anschließend abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch trocken tupfen. Nun die Erdbeeren ebenfalls waschen und etwa die Hälfte in Scheiben schneiden. Nicht vergessen, das Grün abzuschneiden! Die Ziegenfrischkäserolle ebenfalls in Scheiben schneiden. Rucola auf einer Platte anrichten, Erdbeeren und Ziegenfrischkäse darüber verteilen und zu Seite stellen. Nun kommt das Dressing. Dafür die andere Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit Essig und Öl vermischen. Zum Schluss alles mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und eventuell noch etwas Essig nachgeben. Das Dressing über den Salat geben und direkt servieren.