Ich freue mich auf diesen Post schon seit einiger Zeit, denn auf das Rezept, was euch heute erwartet, bin ich ganz schön stolz. Also nicht direkt auf das Rezept, das stammt nämlich von Ina, aber auf meine Umsetzung.
Eine Charlotte ist im Prinzip so etwas wie ein Kuchen, aber irgendwie auch nicht. Wenn man es genau nimmt, ist es eine Süßspeise, die von Löffelbiskuit in Form gehalten wird. Also eine perfekte Leckerei für mich. Ich backe zwar unglaublich gerne, esse auch den rohen Teig, aber mit fertigen Kuchen kann man mich jagen. Umso mehr liebe ich Cremespeisen, fruchtigen Kram oder eine Mischung aus beidem.

Ihr benötigt:

400g Himbeeren (frisch oder TK)
8 Blatt Gelantine
500g Schmand
100g Zucker
Saft einer Limette
300g Schlagsahne
ca. 20 Löffelbiskuit
frische Himbeeren, weiße Schokolade und Minze zum verzieren

Wenn ihr gefrorene Himbeeren nehmt, taut sie in der Mikrowelle auf oder holt sie einige Stunden bevor ihr beginnt aus dem Tiefkühler. Es ist nicht wichtig, dass sie schön aussehen, denn als erstes püriert ihr die Himbeeren, während die Gelantine schon mal in kaltem Wasser einweicht. Dann streicht ihr die Himbeermasse durch ein Sieb, so dass die Kerne zurückbleiben. 
Schmand und Zucker verrühren, Gelantine ausdrücken, in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist und unter die Schmandmasse rühren. Himbeerpüree und Limettensaft ebenfalls unterheben und an einen kalten Ort stellen. Kühlschrank ist das einfachste, Keller geht aber natürlich auch. Behaltet die Creme im Auge, denn sobald se anfängt, fest zu werden, muss die Sahne aufgeschlagen und untergehoben werden. Achtet darauf, dass die Sahne kalt ist oder nehmt eine kalte Schüssel, dann ist es einfacher, die Sahne steif zu bekommen.

Die Creme ist nun fertig und benötigt eine Umrandung. Dazu schneidet ihr vom Löffelbiskuit an einer Seite die Kante ab und stellt ihn mit der Zuckerseite nach außen an den Rand einer Sprinform oder eines Tortenringes. Das macht ihr so lange, bis die ganze Form umrandet ist. Zum Schluss krümelt ihr die abgeschnittenen Enden auf die leere Fläche und füllt die Creme in die Mitte. Nun muss die »Torte« mindestens 4 Stunden kalt stehen, damit die Creme fest wird. Ich bereite sie immer am Vortag vor, damit sie über Nacht aushärten kann. Kurz, bevor ihr die Charlotte serviert, heißt es Tortenring ab und verzieren – der kreative Part des Rezeptes. 
Ordnet die frischen Himbeeren so, wie ihr mögt, auf der Creme an, raspelt ein wenig weiße Schokolade darüber und verteilt ein paar Minzblätter. Et voilà! Fertig ist das Meisterwerk. Und wie ihr seht, ist es eigentlich ganz einfach.