Heute komme ich auch mal wieder dazu, bei dem Projekt »Lets cook together« von Ina mitzumachen. Das Thema dieses Monats ist »Sommerlaune auf dem Teller – Deine Lieblingssommerstulle«. Da bin ich dabei! Meine ursprüngliche Idee: ein leckeres Mango-Chutney auf getoastetem Schwarzbrot. Leider war meine Mango überreif und nicht mehr genießbar. Also plante ich um.

Für zwei Scheiben Schwarzbrotstulle mit Balsamico-Zwiebeln und Tomaten benötigt ihr:

zwei Scheiben Schwarzbrot oder Mehrkornbrot eurer Wahl
Sonnenblumenöl
eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
Balsamico
ca. 8 Cherrytomaten
Salz und Pfeffer
Ziegenfrischkäse

Zunächst schält ihr die Zwiebel und den Knoblauch und schneidet beides in dünne Scheiben. Während das Öl in der Pfanne heiß wird, steckt ihr das Schwarzbrot schon einmal in den Toaster. So kann es danach auskühlen und schwitzt nicht auf dem Teller. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln anschwitzen und anschließend mit dem Knoblauch anrösten. Wenn beides eine leichte Röstung hat, alles mit einem guten Schuss Balsamico Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kurz brutzeln lassen. In der Zeit die Tomaten längs halbieren und zu den Zwiebeln geben. Alles schwenken und auf der abgeschalteten Herdplatte noch ca. 2 Minuten stehen lassen. In der Zeit das gekühlte, knusprige Brot mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Zum Schluss die warmen Zwiebeln und Tomaten auf den Frischkäse tun. Und abschließend: Genießen!